Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote kip, 1 fles rode wijn, 1 stuk mager spek, 250gr. Champignons, 3 eetlepels gehakte sjalot, 1 koffielepel lookpoeder, 2 eetlepels kippekruiden, 75gr . boter, 3 eetlepels bloem, peper en zout, suiker
marinade : 2 wortels, 1 selder, 2 eetlepels gehakte ui, tijm, laurier, olie, peper en lookpoeder
Voorbereiding:
-De kip 1 dag vooraf te marineren zetten in rode wijn met de uien, wortelen, selder, tijm, laurier look, peper en wat olie.
Bereidingswijze:
-Sjalotten in de pan met wat zout, suiker, boter en 10 a 15 eetlepels water, op zacht vuurtje stoven.
-Boter bruinen in braadkom, de stukken kip er in, bestrooien met bloem en bevochtigen met marinade, zout en peper en 30 a 40 min. Sudderen.
-Afzonderlijk champignons en geblancheerde spekteerlingen sauteren in een pan.
-Nu kippekruiden en lookpoeder aan de kip toevoegen .
-Op het einde van de kooktijd de gestoofde sjalotten en gesauteerde spekteerlingen en champignons er bij mengen.
-Is de saus te dik, verdun ze met resterende marinade, is ze te dun , verdik ze met een mengsel boter-bloem
|
|